Лимон, несмотря на выраженный кислый вкус, обладает интересным эффектом — он способствует ощелачиванию мочи. Это может показаться парадоксальным, ведь лимонная кислота — это всё же кислота. Однако при попадании в организм лимонная кислота проходит процесс метаболизма, в результате которого образуется бикарбонат — вещество с выраженными щелочными свойствами.

Бикарбонат нейтрализует кислоту в организме и способствует повышению pH мочи, то есть делает её менее кислой. Благодаря этому эффекту лимон может использоваться, например, для профилактики мочекаменной болезни, где важно поддерживать более щелочную среду в мочевых путях. Таким образом, несмотря на кислый вкус, лимон в организме действует скорее как щелочной продукт.